Pengertian memasak. Sekarang kita istirahat dulu dari resep-resepnya, sebelum ngeracik resep-resep yang ada di sini, kita harus terlebih dahulu ngerti tentang pengertian memasak. Apa itu memasak? memasak adalah ....
Menurut Wikipedia, memasak adalah kegiatan menyiapkan makanan untuk dimakan dengan cara memanaskan pada bahan makanan agar bahan makanan tersebut bisa dikonsumsi. Memasak terdiri dari berbagai macam metode, teknik, peralatan, dan kombinasi bumbu dapur untuk mengatur rasa memudahkan makanan untuk dicerna dan mengubah makanan dari segi warna, rupa, rasa, tekstur, penampilan dan nilai nutrisi. Memasak secara umum adalah persiapan dan proses memilih, mengatur kuantitas, dan mencampur bahan makanan dengan urutan tertentu dengan tujuan untuk medapatkan hasil yang diinginkan. Memanaskan bahan makanan umumnya, walaupun tidak selalu, perubahan bahan makanan tersebut secara kimiawi, mengakibatkan adanya perubahan rasa, tekstur, penampilan, dan nilai nutrisi.
Banyak teknik teknik dalam memasak. Tapi tekniknya nggak sampe dari wajan keluar naga kumisan atau keluar singa belang-belang kayak di film kartun cooking master. Teknik-tekniknya adalah :
- Digoreng, yaitu mengolah makanan dengan cara memasukkan bahan masakan ke dalam minyak panas.
- Direbus, yaitu mengolah bahan makanan dengan merendam bahan atau masakan ke dalam air yang panas dan banyak.
- Dikukus, yaitu memasak dengan menggunakan uap air dan menggunakan alat seperti kukusan, dandang, panci, dan lain-lain.
- Ditumis, yaitu memasak dengan menggunakan sedikit minyak olahan dan ditambah sedikit cairan sehingga sedikit berkuah/basah.
- Dibakar, yaitu memasak secara langsung di atas bara api, biasanya teknik ini disebut memanggang.
- Dioven, yaitu memasak makanan dengan memasukkan ke dalam alat pembakaran seperti oven dan Oven mikrogelombang dan alat lainya.
No comments:
Post a Comment